collapse

ผู้เขียน หัวข้อ: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร  (อ่าน 1208 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ Thebestgane8

  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,001
  • Total likes: 128
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
ในปัจจุบันเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคจึงมีการจัดตั้งองค์กร และมาตรฐานขึ้นมามากมาย เพื่อประเมินคุณภาพมาตรฐานที่เหมาะสม และ “HACCP” ก็เป็นอีกหนึ่งมาตรฐานที่หลายคนอาจจะเคยผ่านตาหรือคุ้นหูกันมาบ้าง แต่อาจจะไม่ยังไม่เข้าใจว่า HACCP คืออะไร เป็นมาตรฐานอะไร มีหลักการอะไร และมีประโยชน์อย่างไรบ้าง…?

HACCP คืออะไร
HACCP ย่อมาจาก Hazard Analysis Critical Control Point
ซึ่งหมายถึง ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร ซึ่งจัดเป็นมาตรฐานในการส่งออกผลิตภัณฑ์ทั่วโลก เพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร
โดย “HACCP” เป็นมาตรฐานที่เน้นควบคุมดูแลตั้งแต่กระบวนการผลิตจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ถึงมือผู้บริโภคเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบ การผลิต และการขนส่ง จึงสามารถป้องกันอันตราย รวมทั้งสารปนเปื้อนในอาหารได้ เช่น อันตรายทางชีวภาพ อันตรายทางเคมี อันตรายทางกายภาพ และอันตรายจากการจัดเก็บไม่ถูกต้อง เป็นต้น
HACCP
ตัวอย่างใบรับรอง HACCP
หลักการของระบบ HACCP
หลักการของระบบ HACCP ประกอบไปด้วยหลักการที่สำคัญ 7 ประการด้วยกัน ดังต่อไปนี้
1. การวิเคราะห์อันตราย ในผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้ จากนั้นจึงกำหนดวิธีป้องกันเพื่อแก้ปัญหา
2. การกำหนดจุดควบคุมวิกฤตในกระบวนการผลิต
3. การกำหนดค่าวิกฤตเพื่อเป็นเกณฑ์ในการควบคุมอันตราย
4. การกำหนดระบบตรวจติดตามเพื่อควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม หรือหารเฝ้าระวัง
5. การกำหนดการแก้ไขข้อบกพร่อง
6. การทบทวนประสิทธิภาพของระบบ HACCP
7. การจัดทำบันทึก และเก็บรักษาข้อมูลในกระบวนการผลิต
ประโยชน์ของ HACCP
HACCP เป็นมาตรฐานสำคัญที่คอบควบคุมดูและความปลอดภัยในทุกกระบวนการผลิตอาหาร ซึ่งช่วยเสริมสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภคเพราะสามารถบริโภคอาหารที่มีคุณภาพปลอดภัยไร้อันตราย ทั้งยังลดการสูญเสียของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และอำนวยความสะดวกในการค้าระหว่างประเทศอีกด้วย
ดังนั้น HACCP จึงเป็นมาตรฐานในการผลิตอาหารที่คอยควบคุมดูแลคุณภาพทุกขั้นตอนในการผลิต เพื่อป้องกันอันตรายและสิ่งปนเปื้อนในอาหาร ซึ่งเป็นมาตรฐานสากลที่ได้รับความนิยมจากหลายประเทศทั่วโลก

ออฟไลน์ SacrificeJr

  • PLATINUM MEMBER
  • *
  • กระทู้: 809
  • Total likes: 0
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
สาระประโยชน์ที่ไม่เคยรู้มาก่อน

ออฟไลน์ blackcombat7

  • FOUNDER MEMBER
  • *
  • กระทู้: 1,142
  • Total likes: 1
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
ขอบคุณครับสำหรับการแบ่งปันครับผม

ออฟไลน์ Monopoly

  • PLATINUM MEMBER
  • *
  • กระทู้: 805
  • Total likes: 0
  • คะแนนพิเศษ: +1/-0
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #3 เมื่อ: กุมภาพันธ์ 05, 2017, 10:52:11 PM »
ขอบคุณมากๆๆนะจ้าาา  (:Thank you:)

ออฟไลน์ Thebestgane8

  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,001
  • Total likes: 128
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #4 เมื่อ: กุมภาพันธ์ 13, 2017, 11:45:48 AM »
ขอบคุณสำหรับการเเชร์ครับ จะติดตามอีกนะครับ

ออฟไลน์ panpan

  • FOUNDER MEMBER
  • *
  • กระทู้: 2,450
  • Total likes: 0
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
 (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:)

ออฟไลน์ june_lol

  • FOUNDER MEMBER
  • *
  • กระทู้: 1,175
  • Total likes: 0
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #6 เมื่อ: พฤษภาคม 31, 2017, 01:54:32 AM »
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ ที่นำมาแบ่งปันนะครับ

ออฟไลน์ dupbee

  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,016
  • Total likes: 1
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #7 เมื่อ: ธันวาคม 29, 2017, 07:43:22 PM »
 (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:)

ออฟไลน์ Twptsshop

  • ครั้งแรก ที่รู้จักพงษ์ ก็ชอบและถูกชะตาขึ้นมาทันที และเท่าที่เห็นมา พงษ์เป็นคนที่ไม่มีพิษมีภัยกับใคร โชคดีที่ได้รู้จักพงษ์ครับ
  • CHAMPION MEMBER
  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 9,854
  • Total likes: 326
  • คะแนนพิเศษ: +20/-0
ระบบที่นำมาใช้กับโรงงาน เพื่อควบคุมการผลิต ใช่ไหมครับ
💗💗💗⚘⚘⚘

ออฟไลน์ nongyosi485

  • รักกันต้องรักที่ใจใช่สะตัง
  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,167
  • Total likes: 4
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
  • มีดีทีเปลี่ยนแปลง
wow like love kiss

ออฟไลน์ wud

  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,166
  • Total likes: 14
  • คะแนนพิเศษ: +7/-0
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #10 เมื่อ: มกราคม 25, 2020, 06:57:38 PM »
 (:best:) (:best:) (:best:) (:best:) (:best:) (:best:) (:best:) (:Nevermind:) (:Nevermind:) (:Nevermind:)

ออฟไลน์ Kawin_x

  • FOUNDER MEMBER
  • *
  • กระทู้: 1,131
  • Total likes: 0
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
  • ทนายขี้เงี่ยน
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #11 เมื่อ: กุมภาพันธ์ 14, 2021, 02:24:20 PM »
ขอบคุณนะครับที่นำเสนอข้อมูลดีๆ  (:Nice:) (:Kiss:)

ออฟไลน์ Ka-Chay.2015

  • ไม่ต้องรู้เรื่องส่วนตัวกันมากมาย .. แค่รู้เรื่องของกายกันและกันก็พอ
  • CHAMPION MEMBER
  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,638
  • Total likes: 15
  • คะแนนพิเศษ: +9/-0
  • เป็นความสุขของกันและกัน
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #12 เมื่อ: กันยายน 04, 2021, 07:48:23 PM »
ขอบตึฯใสนกตนีลผใ
สถานะ :

                              เป็นความสุข ของกันและกัน
                  ไม่จำเป็นต้องรู้เรื่องส่วนตัวกันมากมาย 
                   แค่ รู้เรื่องของ "กาย"  กันและกันก็พอ

                                          18 Aug. 2015

 

* Calendar

มีนาคม 2024
อา. จ. อ. พ. พฤ. ศ. ส.
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 [29] 30
31