collapse

ผู้เขียน หัวข้อ: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร  (อ่าน 772 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ Thebestgane8

  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,001
  • Total likes: 121
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
ในปัจจุบันเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคจึงมีการจัดตั้งองค์กร และมาตรฐานขึ้นมามากมาย เพื่อประเมินคุณภาพมาตรฐานที่เหมาะสม และ “HACCP” ก็เป็นอีกหนึ่งมาตรฐานที่หลายคนอาจจะเคยผ่านตาหรือคุ้นหูกันมาบ้าง แต่อาจจะไม่ยังไม่เข้าใจว่า HACCP คืออะไร เป็นมาตรฐานอะไร มีหลักการอะไร และมีประโยชน์อย่างไรบ้าง…?

HACCP คืออะไร
HACCP ย่อมาจาก Hazard Analysis Critical Control Point
ซึ่งหมายถึง ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร ซึ่งจัดเป็นมาตรฐานในการส่งออกผลิตภัณฑ์ทั่วโลก เพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร
โดย “HACCP” เป็นมาตรฐานที่เน้นควบคุมดูแลตั้งแต่กระบวนการผลิตจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ถึงมือผู้บริโภคเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบ การผลิต และการขนส่ง จึงสามารถป้องกันอันตราย รวมทั้งสารปนเปื้อนในอาหารได้ เช่น อันตรายทางชีวภาพ อันตรายทางเคมี อันตรายทางกายภาพ และอันตรายจากการจัดเก็บไม่ถูกต้อง เป็นต้น
HACCP
ตัวอย่างใบรับรอง HACCP
หลักการของระบบ HACCP
หลักการของระบบ HACCP ประกอบไปด้วยหลักการที่สำคัญ 7 ประการด้วยกัน ดังต่อไปนี้
1. การวิเคราะห์อันตราย ในผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้ จากนั้นจึงกำหนดวิธีป้องกันเพื่อแก้ปัญหา
2. การกำหนดจุดควบคุมวิกฤตในกระบวนการผลิต
3. การกำหนดค่าวิกฤตเพื่อเป็นเกณฑ์ในการควบคุมอันตราย
4. การกำหนดระบบตรวจติดตามเพื่อควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม หรือหารเฝ้าระวัง
5. การกำหนดการแก้ไขข้อบกพร่อง
6. การทบทวนประสิทธิภาพของระบบ HACCP
7. การจัดทำบันทึก และเก็บรักษาข้อมูลในกระบวนการผลิต
ประโยชน์ของ HACCP
HACCP เป็นมาตรฐานสำคัญที่คอบควบคุมดูและความปลอดภัยในทุกกระบวนการผลิตอาหาร ซึ่งช่วยเสริมสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภคเพราะสามารถบริโภคอาหารที่มีคุณภาพปลอดภัยไร้อันตราย ทั้งยังลดการสูญเสียของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และอำนวยความสะดวกในการค้าระหว่างประเทศอีกด้วย
ดังนั้น HACCP จึงเป็นมาตรฐานในการผลิตอาหารที่คอยควบคุมดูแลคุณภาพทุกขั้นตอนในการผลิต เพื่อป้องกันอันตรายและสิ่งปนเปื้อนในอาหาร ซึ่งเป็นมาตรฐานสากลที่ได้รับความนิยมจากหลายประเทศทั่วโลก

ออฟไลน์ SacrificeJr

  • PLATINUM MEMBER
  • *
  • กระทู้: 809
  • Total likes: 0
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
สาระประโยชน์ที่ไม่เคยรู้มาก่อน

ออฟไลน์ blackcombat7

  • FOUNDER MEMBER
  • *
  • กระทู้: 1,142
  • Total likes: 1
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
ขอบคุณครับสำหรับการแบ่งปันครับผม

ออฟไลน์ Monopoly

  • PLATINUM MEMBER
  • *
  • กระทู้: 805
  • Total likes: 0
  • คะแนนพิเศษ: +1/-0
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #3 เมื่อ: กุมภาพันธ์ 05, 2017, 10:52:11 PM »
ขอบคุณมากๆๆนะจ้าาา  (:Thank you:)

ออฟไลน์ Thebestgane8

  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,001
  • Total likes: 121
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #4 เมื่อ: กุมภาพันธ์ 13, 2017, 11:45:48 AM »
ขอบคุณสำหรับการเเชร์ครับ จะติดตามอีกนะครับ

ออฟไลน์ panpan

  • FOUNDER MEMBER
  • *
  • กระทู้: 2,450
  • Total likes: 0
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
 (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:)

ออฟไลน์ june_lol

  • FOUNDER MEMBER
  • *
  • กระทู้: 1,175
  • Total likes: 0
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #6 เมื่อ: พฤษภาคม 31, 2017, 01:54:32 AM »
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ ที่นำมาแบ่งปันนะครับ

ออฟไลน์ dupbee

  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,016
  • Total likes: 1
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #7 เมื่อ: ธันวาคม 29, 2017, 07:43:22 PM »
 (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:) (:Thank you:)

ออนไลน์ Twptsshop

  • ครั้งแรก ที่รู้จักพงษ์ ก็ชอบและถูกชะตาขึ้นมาทันที และเท่าที่เห็นมา พงษ์เป็นคนที่ไม่มีพิษมีภัยกับใคร โชคดีที่ได้รู้จักพงษ์ครับ
  • CHAMPION MEMBER
  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 8,325
  • Total likes: 113
  • คะแนนพิเศษ: +12/-0
ระบบที่นำมาใช้กับโรงงาน เพื่อควบคุมการผลิต ใช่ไหมครับ
💗💗💗⚘⚘⚘

ออฟไลน์ nongyosi485

  • รักกันต้องรักที่ใจใช่สะตัง
  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,165
  • Total likes: 3
  • คะแนนพิเศษ: +0/-0
  • มีดีทีเปลี่ยนแปลง
wow like love kiss

ออฟไลน์ wud

  • PREVILEGE MEMBER
  • *
  • กระทู้: 5,092
  • Total likes: 7
  • คะแนนพิเศษ: +7/-0
Re: คุ้นๆไหม HACCP คืออะไร มีหลักการและประโยชน์อย่างไร
« ตอบกลับ #10 เมื่อ: มกราคม 25, 2020, 06:57:38 PM »
 (:best:) (:best:) (:best:) (:best:) (:best:) (:best:) (:best:) (:Nevermind:) (:Nevermind:) (:Nevermind:)

 

* Calendar

พฤศจิกายน 2020
อา. จ. อ. พ. พฤ. ศ. ส.
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 [25] 26 27 28
29 30